Das markante Wahrzeichen der Stadt ist der Diebsturm, der vor 1250 erbaut wurde und einen ungewöhnlichen Tropfenform-Grundriss aufweist. Ursprünglich Teil der Stadtbefestigung, fungierte er später lange Zeit als Gefängnis, weshalb er seinen Namen trägt. In den Jahren 1895/96 wurde er zum Wasserturm der Stadt umgebaut. Während des Zweiten Weltkriegs diente der Turm als Munitionslager und wurde teilweise von den alliierten Truppen gesprengt. Nach seiner Restaurierung fungiert er nun als Aussichtsturm, von dem aus man bei gutem Wetter einen herrlichen Blick über Taunus und Vogelsberg genießen kann. Eine kleine Ausstellung im Inneren des Turmes informiert über die Geschichte der Stadtbefestigung. Der Schlüssel für den Diebsturm kann im Tourismusbüro Grünberg, im Schloss-Café Lukasch und in der Pizzeria Da Michele ausgeliehen werden.